坐落魔都市中心的大悦城，交通便当，品类彻底，装饰时髦，被评为魔都最受欢迎的商场之一。
摩坊 166 处于大悦城的 8、9 层，汇集了四十几间风格悬殊的特征店肆，主场景由怀旧的红砖墙建立，选用后现代工业化的装饰风格，打造出集原创、手作、情调、风味、夜宵为一体的特征街区，成为魔都年轻人潮流打卡地标。
Coookie9 便是其间一家极具特征的高档饼干专卖店 & 饼干制造工坊。路过其门店时会被通明橱窗里巨大的烘焙机器招引，从饼干质料调制，模具制造，裱花装饰到从烤箱里取出精巧的饼干制品，制造进程顾客一目了然。Coookie9 的创始人 Sam 介绍到，Coooike9 在做的便是共享制造甜点的趣味，从制造进程到品味滋味都能体会到幸福感。
店内不像寻常甜品店设置休闲谈天的桌椅，只要一排专业的手工制造台。墙上挂着小黑板上写着当日烘焙课的排期，顾客到店可以购买饼干也可以现场制造。Sam 是一位十分有礼貌的台湾人，带领记者一边观赏一边介绍饼干的品种，制造工艺，装饰品，对饼干制造的熟稔程度俨然一位甜点专家，很难幻想 6 年前，他仍是位聚集于电子科技类的创业者。
台湾创业者的“大陆梦”
Sam 生于台湾一个一般家庭，由于小时分对橱窗里玩具巴望又不可得的心境让他从小便立志要发明一番工作。大学期间，Sam 就开端创业，97 年创建第一家公司，做开发高精密度的过滤设备，很快便赚到了第一桶金。2000 年，Sam 第一次来到广州访问客户，无意间发现自家公司终年供货商就来源于广州。Sam 像发现了新大陆相同，他特别调查了一番大陆的开展情况，并毅然决议脱离生活了二十几年的台湾来深圳敞开新篇章。“其时的深圳，我看到遍地都是时机，不管是科技，互联网仍是餐饮都前途无量，就像是创业者的天堂。” Sam 回想说。
其时电子类产品正处于黄金时期，Sam 在深圳开 MP3 加工厂产品远销至海外，署理美国欧洲顶尖的电子产品到全国的途径，生意做得风生水起。“其时咱们一个月大约出口 50 万台，分发到欧洲 2000 多家乐福，月收入可以到达几千万。” Sam 回想起来仍是难掩骄傲的神态。其时的他仍是个二十几岁的年轻人，手下已然有上千名职工。
不过，商界向来如火如荼、改变多端。然后的几年，Sam 的工厂抗住金融危机等的洗礼，却没有捱过 SARS 病毒的暴虐，国外客户不再承受国内的供货，彻底依托出口的工厂一夜之间从月收入几千万到赤字 。难以为继的情况摆在他面前的第一道难题是裁人，面临一同打拼的职工，他悲喜交集“我想起我前老板讲过的话，当你处在一个高处的方位，不管决议是对是错，你都要做。而且办理好心情，没有人可以分管苦楚，记住要体现的很强壮。”
创业就像是一场修行，Sam 说道。
餐饮业是 Sam 一向感兴趣却没有测验过的职业。直到 2013 年，Sam 遇到了面包新语的董事长，两人合伙出资了北京一家铁板料理店，才正式转向餐饮业。问及创业方向改变如此之大会有何不适，Sam 说：“创业是一个考究逻辑性的进程。工厂的规范化办理应用到餐饮职业仍是很简单上手的，对我来说，依旧是办理和运营的事务。” Sam 哈哈一笑说“办理过上千人的工厂关于只要几十个人的餐厅来说，算小菜一碟啦。”
施行严苛的工业化规范之后，这家料理店在 Sam 的办理下，从一家大众化餐厅逐步成为一家有安稳客流量的高端料理店。在这期间，Sam 堆集了丰厚的企业规范化出产和办理经验，一起也坚持与各职业人脉的交游与交流。收入逐步安稳之后，他也看到了本身的限制性。
“ 2012 年的时分
外卖
还没有遍及。餐厅很难处理一公里之外的问题。加上我之前拿手做流转职业，所以觉得餐厅在销量上有些限制。”一次偶尔的时机，Sam 与餐厅常客噶玛妮妮熟识。妮妮是一名 90 后明星的服装规划师，但一起还具有超卓的甜品制造手工。在她的顾客名单中，还不乏有王菲、周迅这样的明星顾客。
妮妮的呈现令正在找寻能发明价值而且具有流转才能项目的 Sam 眼前一亮，二人也经过屡次的交流达到创业意向。
Sam 以为其时的商场上，蛋糕类的店肆许多，但闻名的饼干类几乎没有。国内商场上流转的趣多多、奥利奥、旺旺仙贝等饼干品牌，正逐步损失新一代年轻人的商场。根据对商场的镇定剖析，他们决议用法度甜品的做法将蛋糕缩小，像饼干相同便利带着，用纯粹无增加的质料发明一种高档的饼干滋味。所以，Coookie9 便诞生了。
餐饮界“新手”的逆袭
首家门店便定在魔都大悦城。“上海的消费水平和品牌聚合度，关于咱们来说再合适不过了。” Sam 讲道。
从考虑品牌到装饰规划，包含收购装潢，加之测验研制一百多种饼干，只是用了三个月时刻。2015 年 12 月首家 Coookie9 门店正式经营，两位合伙人凭借着各自领域内具有的广泛资源和人脉，使店肆在开业后便招引了各界目光，其间不乏偶有明星探店。
Sam 开端便将 Coookie9 定坐落高端优质品牌，所以对产品和质料的挑剔近乎严苛。前期研制时测验过上百种的饼干品种，但终究锋芒毕露上市售卖的就只要三大系列。包含口感较脆的“经典系列”，软饼干“海绵系列”，含有夹心的“夹心系列”，以及为“小王子”定制的饼干，中心的一点赤色代表小王子的玫瑰。
因口味共同，包装精巧取得认可之后，Coookie9 不断参加构思和故事元素，比方“迷你居酒屋”是海鲜风味夹藏芥末的呛辣味，“同仁堂”具有焦糖、咖啡、核桃、陈皮等多个层次的滋味，“爱虾式”交融了深海白对虾和纯天然新西兰黄油，酥脆咸香。饼干姓名皆源于质料产地或品类，比方“宇治车站” 选自日本三大名茶之首的京都宇治抹茶与法芙兰娜白巧克力，“巧克力三分熟”则选用的是法王法芙娜圭那亚纯度 70％ 的黑巧克力。
Coookie9 与构思和故事元素的交融，赋予了饼干更深层次的内在，一起招引了许多闻名 IP 来寻求协作。在协作 IP 的挑选上，Sam 也有着一套自己的挑选规范。“咱们所挑选的 IP，和 Coookie9 的全体调性共同，要优质、风趣又很有故事，由于 Coookie9 是经过味觉来讲故事的品牌的。” Sam 解说。
现在，Coookie9 已与《大鱼海棠》《大闹天竺》等电影推出协作款，与飞天小女警、日本“屁桃君” 推出了联名款，或文艺或诙谐心爱的包装形象推出后便遭到了广泛的欢迎。
创业就像一场修行
Coookie9 创建三年以来，现在在上海、北京、南京、重庆等地有 8 家门店（其间 5 家直营）。Coookie9 的线下客单价是 200 元，线上客单价 400 元，月流水方面，线下均匀每家店冷季在 20 万元左右，旺季在 50 万元。一起，Coookie9 于上一年完结数百万美元融资，现在正在预备 Pre-A 轮。从数据来看，Coookie9 一路走来顺风顺水。
Sam 回想起来，仍是时常在寻求融资的时分遭到质疑。“在谈融资时，常常会被问及为什么不做爆款产品，或许为什么不做一家网红店。我觉得可以快速赚钱当然是功德，可是如何能长时刻运营下去才是创业的初衷。网红店带来的流量就像是一个抛物线，产品没有预备好遭到那么多人重视的时分最简单被扔掉，所以咱们现在更重要的是堆集。优质的东西或许被承受得比较慢，可是更能饱尝时刻的检测。”
根据此，Coookie9 施行“高维打低维”开展战略。把一般饼干上升为高档时髦品的做法也弥补了国内高端饼干品牌的空白，这也令 Coookie9 更精确地招引本身品牌定位的受众，在商场中更具有竞争力。“咱们在做饼干，其实更多的做内容载体。未来咱们将测验更多的跨界协作，比方在谈的每日优鲜，施华洛世奇等协作，未来的传达的品牌价值充满着无限或许。咱们要做饼干界的 Supreme。” Sam 自傲满满地说。
采访挨近结尾，Sam 身旁放了一个小型拉杆箱，完毕后他还要赶往北京商谈客户。时刻严重但整个攀谈进程中，Sam 仍然有条有理漠然自如。“创业二十多年，渐渐磨平了我许多棱角，办理心情，办理时刻这些都是必修课。”
“创业就像一场修行。” Sam 又重复了一遍。